Artc. 8 Vitaminas

Moléculas orgánicas, pequeñas y naturaleza química variada, intervienen en procesos vitales y los organismos no son capaces de crearlos. No son ninguna fuente de energía.
Se pueden clasificar en:

• Vitaminas hidrosolubles: vitaminas B y C. Son las que se disuelven en agua.
• Vitaminas liposolubles: vitamisnas A, D, E y K. Son las que se disuelven en grasas.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES			VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS	FUNCIÓN	FUENTE	VITAMINAS	FUNCIÓN	FUENTE
Tiamina (B1)	Crecimiento, digestión	Alimentos animales y cereales	Vitamina A	Intervienen en la visión, desarrollo del hueso y de la piel	Vísceras, yema de huevo, aceite de oliva
Riboflavina (B2)	Crecimiento	Leche, carne, cereales
Niacina (B3)	Procesos enzimáticos	Pescado, carne y leguminosa	Vitamina D	Esencial para el crecimiento, formación de huesos y dientes.	Pescados, huevos
Piridoxina (B6)	Procesos enzimáticos	Leguminosas, carne, cereales
Ácido Fólico (B9)	Metabolismo de los ácidos nucleicos	Verduras de hojas verdes, carne, huevos, pescado	Vitamina E	Antioxidantes	Huevos, trigo, aceite vegetal
Cobalamina (B12)	Metabolismo	Carne, leche, huevo
Vitamina C	Sistema inmunitario, cicatrización, alergias	Frutas y verduras	Vitamina K	Coagulación sanguínea	Hígado, aceites vegetales, verduras de hojas verdes