Art. 5 Hidratos de carbono, glúcidos o azúcares.

Deben de constituir el 60% de nuestra ingesta diara, es decir, que de diez cosas que comemos, seis son las que debemos de comer. Hay dos grupos:

1. Disponibles: es una fuente de energía para el organismo. Cada gramo de hidrato de carbono nos da 4kcal. Según el tipo lo clasificamos en: 

• Monosacáridos: glucosa y fructosa (abundantes en numerosas frutas).
• Disacáridos: el principal son la lactosa (en la leche), y la sacarosa (azúcar de mesa).
• Polisacáridos: destacan el almidón (alimentos vegetales) y el glucógeno (alimentos animales).

     2.  No disponibles: es la fibra dietética. Está compuesta de unas moléculas que nuestras enzimas digestivas no pueden digerir, como la celulosa y las pectinas (polisacáridas). Los efectos que puede provocar si no te funciona bien la flora intestinal, son: el aumento de retención de agua de las heces, aumento del peristaltismo intestinal y de la velocidad del tránsito de las heces.