Artc. 7 Grasas o lípidos

Se nos quedan en el cuerpo en forma de reservas, por si nos faltase energía pero si tomamos muchas proteínas (más de la cuenta), se queda en nuestro cuerpo en forma de reservas (grasa). Se queda en el tejido adiposo.
Cumplen las siguientes funciones.

• Energéticas: cada gramo de gras nos proporciona 9kcal.
• Estructural: forman parte de las menbranas celulares.
• Reguladoras: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
• Constituyen aporte de ácidos grasos esenciales: oleico, linolénico y araquidónico, que el hombre sintetiza.
• Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido de grasa muy bajo es comestible.